El derecho a la salud y a la alimentación están estrechamente vinculados y sin ellos no es posible alcanzar un nivel de vida digno. En Argentina, al igual que en el resto del mundo, se vienen dando cambios en el consumo de alimentos, y los patrones alimentarios han empeorado considerablemente en las últimas décadas. Por ejemplo, el consumo de energía proveniente de productos ultraprocesados (con alto contenido en sal/sodio, azúcar y grasas) aumentó un 53%, alcanzando a un tercio de la energía total consumida por la población en el día. Esto se produjo en detrimento del consumo de alimentos frescos con bajo grado de procesamiento y de comidas de elaboración casera. Adicionalmente, los datos relevados por la última Encuesta Nacional de Nutrición y Salud (ENNYS), indican que si bien los patrones alimentarios son inadecuados en toda la población, se encontró que el consumo de alimentos en niños, niñas y adolescentes (NNyA) es significativamente menos saludable que en personas adultas. Los/as NNyA consumen diariamente más bebidas azucaradas, el doble de golosinas, casi el doble de productos de pastelería y casi el triple de productos de copetín respecto de las personas adultas (ENNYS, 2019) . A su vez, en nuestro país, conviven distintos problemas de malnutrición, tanto por déficit (desnutrición aguda, baja talla, anemia) como por exceso (sobrepeso y obesidad). Estas problemáticas atraviesan a todo el entramado social afectando especialmente a los grupos en situación de mayor vulnerabilidad. Las causas de los problemas vinculados con la alimentación son complejas y responden a un conjunto de factores sociales, económicos, ambientales y demográficos, etc. Es en este sentido, que la escuela y los/as docentes, en tanto actores sociales claves, se transforman en aliados/as para la educación alimentaria nutricional en el entorno escolar. Los conocimientos y herramientas adquiridas en el curso pueden aplicarse directamente en el aula y en el entorno escolar, lo cual permitirá impulsar un cambio de prácticas alimentarias tendiente a aumentar el estándar de la calidad nutricional y prevenir enfermedades vinculadas con la nutrición. Los contenidos seleccionados permiten comprender el alcance de la problemática y el impacto en la salud de los/as NNyA. La significatividad está dada por la facilidad de transferencia al ámbito personal, al aula y a la comunidad educativa.

El derecho a la salud y a la alimentación están estrechamente vinculados y sin ellos no es posible alcanzar un nivel de vida digno.
En Argentina, al igual que en el resto del mundo, se vienen dando cambios en el consumo de alimentos, y los patrones alimentarios han empeorado considerablemente en las últimas décadas. Por ejemplo, el consumo de energía proveniente de productos ultraprocesados (con alto contenido en sal/sodio, azúcar y grasas) aumentó un 53%, alcanzando a un tercio de la energía total consumida por la población en el día. Esto se produjo en detrimento del consumo de alimentos frescos con bajo grado de procesamiento y de comidas de elaboración casera.
Adicionalmente, los datos relevados por la última Encuesta Nacional de Nutrición y Salud (ENNYS), indican que si bien los patrones alimentarios son inadecuados en toda la población, se encontró que el consumo de alimentos en niños, niñas y adolescentes (NNyA) es significativamente menos saludable que en personas adultas. Los/as NNyA consumen diariamente más bebidas azucaradas, el doble de golosinas, casi el doble de productos de pastelería y casi el triple de productos de copetín respecto de las personas adultas (ENNYS, 2019) .
A su vez, en nuestro país, conviven distintos problemas de malnutrición, tanto por déficit (desnutrición aguda, baja talla, anemia) como por exceso (sobrepeso y obesidad).

Estas problemáticas atraviesan a todo el entramado social afectando especialmente a los grupos en situación de mayor vulnerabilidad. Las causas de los problemas vinculados con la alimentación son complejas y responden a un conjunto de factores sociales, económicos, ambientales y demográficos, etc. Es en este sentido, que la escuela y los/as docentes, en tanto actores sociales claves, se transforman en aliados/as para la educación alimentaria nutricional en el entorno escolar.

Los conocimientos y herramientas adquiridas en el curso pueden aplicarse directamente en el aula y en el entorno escolar, lo cual permitirá impulsar un cambio de prácticas alimentarias tendiente a aumentar el estándar de la calidad nutricional y prevenir enfermedades vinculadas con la nutrición. Los contenidos seleccionados permiten comprender el alcance de la problemática y el impacto en la salud de los/as NNyA. La significatividad está dada por la facilidad de transferencia al ámbito personal, al aula y a la comunidad educativa.
La duración total es de 12 semanas y 60 horas reloj, distribuidas a lo largo de 6 clases. Se parte del desarrollo teórico conceptual para la propuesta de actividades secuenciadas y la elaboración de un trabajo integrador final.

Ministerio de Salud de la Nación. Secretaría de Acceso a la Salud. Subsecretaría de Estrategias Sanitarias. 
Dirección Nacional de Abordaje Integral de Enfermedades No Transmisibles. Programa Nacional de Alimentación Saludable y Prevención de  Obesidad

Dirección Nacional de Abordaje por Curso de Vida. 
Dirección de Salud Perinatal y Niñez. 
Consejo Nacional de Coordinación de Políticas Sociales.

Para poder cursar deberá estar en ejercicio como docente en establecimientos educativos de nivel primario del sistema educativo argentino.

Si usted tiene título docente, este curso otorga certificado y puntaje según las resoluciones
257/15 (https://cedoc.infd.edu.ar/review/res-cfe-n-257-15/) y
310/16 (https://www.argentina.gob.ar/sites/default/files/res-310-cfe-58adcb71e7677.pdf)
sus modificatorias y/o adecuaciones normativas jurisdiccionales.

Clase 1: La alimentación como derecho y la situación actual de Argentina en relación al consumo de alimentos y la malnutrición.

• El Derecho a la salud, a la alimentación adecuada y al agua. 
• El consumo  de alimentos  y la malnutrición en Argentina.

Clase  2: Determinantes  socioculturales de la alimentación.

• Dimensiones de la alimentación: aspectos sociales, económicos, religiosos, políticos, culturales, vinculares.
• Alimentación y enfoque de género.
• La publicidad y el consumo de alimentos. 

Clase  3: Alimentación saludable en el curso de la vida.

• Curso de vida: aspectos relevantes e importancia de una alimentación saludable en cada etapa.
• Guías Alimentarias: su implementación y su uso como herramienta didáctica. Planificación de una alimentación saludable. 

Clase  4: La calidad nutricional de los alimentos. 

• Clasificación de los alimentos según su grado de procesamiento.
• Rotulado de alimentos envasados.

Clase  5: Soberanía Alimentaria y Sistemas Alimentarios Sostenibles. 

• Componentes de un Sistema Alimentario.
• Sistemas alimentarios Sostenibles y alimentación saludable.
• Soberanía Alimentaria.
• Estrategias para mejorar el acceso a los alimentos. Huertas.

Clase  6: Alimentación saludable en el entorno escolar.

• Entornos escolares y alimentación            
• Comedores, cantinas y buffetes saludables: Criterios nutricionales en la alimentación escolar.
• Comensalidad y hábitos.
• Venta de alimentos y bebidas al interior de los establecimientos educativos (kioscos escolares).
• Disponibilidad de Agua segura.
• Escuelas amigas de la lactancia 
• Publicidad, promoción y patrocinio de bebidas y/o alimentos no saludables dirigidas especialmente a NNyA.
• Educación Alimentaria Nutricional en las escuelas